hey tonton je te ferais goûter les pâtes au thon

Lors de ma pause déjeuner le midi mon collègue de travail me suggère un traiteur italien vers nation (paris 12) qui paye pas de mine paraît-il mais assez bon.

15 minutes plus tard on se retrouve chez Nunzio rue du bel air, un traiteur italien qui a disposé trois tables dans sa boutique de 30m².L’accueil est chaleureux et je me laisse séduire par le plat du jour : pâtes au thon. Poisson oblige nous sommes vendredi.

L’assiettte fut très généreuse mais surtout très bonne. Pour avoir mangé dans des restaurants gastronomiques italien, Nunzio met la barre très haute. Le prix : 10 euros

Je sens que Nunzio va devenir une de mes cantines favorites. Le seul bémol pour l’instant étant le tiramisu. Je l’ai pas trouvé à la hauteur de sa cuisine.

Nunzio
15 avenue du bel air
Paris
75012

J’ai testé les pâtes Martelli

Spaghetti Martelli

Véritable mangeur de pâtes ( 4 fois par semaine au moins ) , j’avais jusqu’ici ma marque de pâtes favorite, il s’agissait des De cecco. À force de me balader sur les sites internet, je suis tombé plusieurs fois sur cette étrange paquet de pâtes jaune. Selon les spécialistes elles seraient incomparables: D’une elles sont artisanales et de deux parce qu’elles sont à base de blé dur ( meilleur pour la ligne ). C’était l’occasion d’essayer les martelli, depuis le temps que je les vois dans les rayons, j’aurais aussi pu essayer les setaro selon Laura Zavan.
J’ai aussi appris au passage sur son site qu’il ne fallait au grand jamais couvrir la casserole pendant la cuisson des pâtes, prendre la casserole la plus grande pour avoir le Max d’eau, et enfin mettre le sel seulement quand l’ eau est en ébullition ( le sel c’est chimique pour la cuisson des pâtes), ne pas rincer les pâtes une fois cuites ( lu sur les blogs ).

Pour info ces pâtes sont artisanales, elles sont séchées à l’air libre, d’où son prix de 4,5 euros les 500 g. Soit 4 fois plus que les barilla ( ça devient du luxe). Il n’existe que 4 variétés dans cette marque. Je décidais de tester les spaghetti. Mon fournisseur se trouve rue de la grange batelière chez i golosi 75009 Paris. Vous pouvez vous les procurer aussi chez Rap 15 rue rodier 75009 ( la meilleure épicerie italienne de tout Paris) .

Verdict : Le goût n’est pas du tout le même, la sauce accroche beaucoup plus aux pâtes. Le seul bémol : les pâtes collent légèrement trop à mon goût. Pour ma part j’aurais légèrement rincer les pâtes ( je le ferais la prochaine fois) . Le diamètre des spaghetti est légèrement plus gros de ce qu’on a l’habitude de manger.
Je me suis régalé. Je pense en manger beaucoup plus souvent. Le seul hic c’est le prix qui est difficile à digérer. En surfant sur les sites italiens j’ai confirmé mon intuition: les martelli sont moitiés prix en Italie. …et plus du double aux États Unis.

la famille martelli

Pomodoro Paris 18eme

Samedi soir, j’ai encore décidé de tester une pizzeria. J’avais déjà vu figuré celle -ci dans quelques classements ( figaro 11eme place de paris) mais c’est surtout en faisant mon jogging que les ffluves ce cette pizza m’ont fait jurer d’y retourner.

Elle se trouve en haut de la rue des martyres, rue de la vieuville, cette rue est piétonne le dimanche est hyper sympa pour faire une petite ballade. On y retrouve le charme de montmartre mais sans les touristes.

Verdict : La pizza est pas mal du tout, six personnes ont pu la dégusté et l’ont apprécié. La pate est très fine. Les prix ne sont pas excessifs.

Je conseille cette pizza en soirée ou un de ces dimanches après midi où l’on ne sait pas quoi faire et où l’on est complétement décalé vers 16 heures en pleine rue piétonne.

J’ai par la même occasion pu tester les pâtes de mes amis, pour une fois je regrette même de n’avoir pas pris les pâtes pomodoro et ricotta.

A la finale une bonne bouffe, un lieu sympa, des prix super raisonnables….je l’intégrerais facilement dans le top 10 de paris sans aucun problème.

20 rue de la Vieuville, 75018

Metro Ligne 12 : Abbesses
Tel : 01 42.57.13.55

http://www.pomodoro-paris.com/

ah la boutargue!!!…..

La boutargue ou Poutargue ou Putarga en italiens sont des oeufs de mullets sechés. C’est le caviar de méditerranée. Ca me mange en fines lamelles mais ca peut être accompagné dans un plat de pates.

 

On en trouve généralement dans les restaurants Sardes ou Siciliens. Le soucis c’est que la boutargue est chère et que certains restaurateurs n’hésitent pas a faire des économies en mettant dans le plat de la boutargue rapé ( pas bon). Je vous dévoilerai ma recette ( élaborée) . Pour manger ces pates plusieurs resto dans Paris .

Perso les Pates de Fluvio ( dans le marais ) sont pas mals, le cuisto est généreux avec la boutargue. Le seul reproche c’est qu’il y a trop de boutargue. 26,50 € le plat mais justifié.

Les pates chez « le rital »  ( paris 17 elles sont horribles, le cuisto a fait cuire des spaghetti et a rajouter trois petit bouts de boutargue) 

Mon adresse c’est AMICI MIEI  (dans le 11eme  rue saint sabin), le restaurant est excellent a tel point c’est du gachis de manger une pizza ( très bonnne) alors qu’il y a de plats Sardes excellent ( a base de crustacés surtout) . C’est un restaurant figurant parmi  mes favoris dans Paris.

La bouffe italienne….pour moi la meilleure ( enfin presque)

La meilleure parce qu’elle est simple, souvent pauvre dans les aliments. Même si l’on peut pas résumer ça des pattes, de la pizza et des risotto, la cuisine italienne dans sa globalité est simple. C’est cette simplicité que j’aime. En prenant par exemple la mozzarella ( ça résume pas les fromages italiens…je veux pas vexé nos amis italiens) c’est un fromage de ce qu’il y a de plus simple dans sa confection. A côté de ça on trouve un vrai savoir -faire en matière de vinaigre balsamique par exemple.

Je regrette la pauvreté des desserts dans cette cuisine, et c’est vrai qu’en France nous avons un réel plus. Ok il faut pas résumer la cuisine italienne à une panacotta ou tiramisu mais en revanche c’est ce qu’on nous propose dans la plupart des restaurants italiens.

Le but de ce blog n’est pas la comparaison de cuisine puisqu’aucune cuisine n’est comparable. Je veux juste partager la cuisine italienne…