Les meilleurs pizza 2016 de Paris selon le Figaro 2016

Il vient de sortir. http://scope.lefigaro.fr/liste/les-meilleures-pizzas-de-paris-24821785/

Il s’agit des meilleurs pizza de paris selon le figaro.

J’ai quelques doutes  après chacun ses goûts aussi….

Voici mes critiques :

• Il s’agit d’un classement, j’aurais plutôt appeler ça une liste sans mettre de position
• Le classement mélange four à bois, four a gaz et four électrique. Pour le four électrique on est loin de la pizza napolitaine hélas.
• en Première position on retrouve le bistrot napolitain . Quoique très bonne je pense qu’elle ne mérite pas la première place. C’est la pizza du déjeuner d’affaires…..du rendez vous galant. Hors de prix selon moi pour une pizza. On paie l’emplacement…
• Sceptique sur le 2eme il brigante
• Les clubs des pizza de saint germain se retrouve à la 26ème et 27ème position. Je parle de Bartolo et Positano. Perso même si le cadre est un peu vieillot les pizza sont authentiques. Santa Lucia n’y figure pas…J’aurais même ajouter le golfe de Naples tant qu’a faire. Le resto a l’avantage d’avoir une terrasse sympa a collé au marché saint germain.
• Al taglio se retrouve en 30 ème position . c’est difficile de comparer de la pizza romaine avec la pizza napolitaine car pas du tout la même préparation et cuisson.

J’ai aimé :

• Le fait d’inclure la nouvelle vague de pizzeria  : east mama ober mama
• Un de mes restaurants favoris amecei miei
• Grazie fait partie du classement même si un peu loin

A vous d’en juger…

Les amis de Messina

Restaurant Sicillien niché dans le 12eme arrondissement. Pour ceux qui ne connaissent pas la bouffe Sicillienne,c’est assez proche der la bouffe Sarde et si ca ne vous dit toujours rien c’est une nourriture assez légere, souvent composée de poissons crustacés, beaucoup de fritures, d’aubergines….. Pour ma part je suis fan de cette région…Si vous connaissez le restaurant amecei miei rue saint sabin c’est un peu le même type de cuisine sans les pizzas et sans la boutargue.

Ce restaurant fait partie de mes restaurants favoris de paris.

Si jamais vous faîtes un tour la bas je vous suggère en entrée :

– une caponatta ( entrée sarde, sorte de ratatouille froide)

la fleur de courgette, c’est une tuerie

en plat vous pouvez tester les pâtes à la norma ( un classique sarde) les taglioni aux sardines ( pates aux sardines) ou comme moi des simple pâtes à l’ail et huile d’olive.

Carte des vins de haute folie…

Vous pouvez vous finir avec le tiramisu qui est excéllent ( pas trop alcolisé), concernant les cannulicchis pour ma part je trouve pas ca top de manger des gâteaux un peu secos en dessert.

Astuce : Si vous êtes une petite équipe le restaurant dispose d’une grande table hyper concivial à l’étage qui donne l’impression d’être à maison.

204 Rue du Faubourg Saint-Antoine 75012 Paris 01 43 67 96 01

http://www.lesamisdesmessina.com

ah la boutargue!!!…..

La boutargue ou Poutargue ou Putarga en italiens sont des oeufs de mullets sechés. C’est le caviar de méditerranée. Ca me mange en fines lamelles mais ca peut être accompagné dans un plat de pates.

 

On en trouve généralement dans les restaurants Sardes ou Siciliens. Le soucis c’est que la boutargue est chère et que certains restaurateurs n’hésitent pas a faire des économies en mettant dans le plat de la boutargue rapé ( pas bon). Je vous dévoilerai ma recette ( élaborée) . Pour manger ces pates plusieurs resto dans Paris .

Perso les Pates de Fluvio ( dans le marais ) sont pas mals, le cuisto est généreux avec la boutargue. Le seul reproche c’est qu’il y a trop de boutargue. 26,50 € le plat mais justifié.

Les pates chez « le rital »  ( paris 17 elles sont horribles, le cuisto a fait cuire des spaghetti et a rajouter trois petit bouts de boutargue) 

Mon adresse c’est AMICI MIEI  (dans le 11eme  rue saint sabin), le restaurant est excellent a tel point c’est du gachis de manger une pizza ( très bonnne) alors qu’il y a de plats Sardes excellent ( a base de crustacés surtout) . C’est un restaurant figurant parmi  mes favoris dans Paris.

La bouffe italienne….pour moi la meilleure ( enfin presque)

La meilleure parce qu’elle est simple, souvent pauvre dans les aliments. Même si l’on peut pas résumer ça des pattes, de la pizza et des risotto, la cuisine italienne dans sa globalité est simple. C’est cette simplicité que j’aime. En prenant par exemple la mozzarella ( ça résume pas les fromages italiens…je veux pas vexé nos amis italiens) c’est un fromage de ce qu’il y a de plus simple dans sa confection. A côté de ça on trouve un vrai savoir -faire en matière de vinaigre balsamique par exemple.

Je regrette la pauvreté des desserts dans cette cuisine, et c’est vrai qu’en France nous avons un réel plus. Ok il faut pas résumer la cuisine italienne à une panacotta ou tiramisu mais en revanche c’est ce qu’on nous propose dans la plupart des restaurants italiens.

Le but de ce blog n’est pas la comparaison de cuisine puisqu’aucune cuisine n’est comparable. Je veux juste partager la cuisine italienne…